Rachel &#9829;

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☆ 蒸蛋糕 - 无油双色美录蛋糕 Oil-free Milo steam egg cake ☆

这是我第二个弄的蒸蛋糕～
本来食谱是放可可粉，由于我是milo的好朋友，所以我换成美录了。
第一次试着做一层一层的效果，有点不均匀，请忽略～哈哈

这中文食谱是在FACEBOOK面子书中的群组，其中一个妈妈分享出来的～谢谢你～
**** 此帖分为中英文版，英文请往下拉

{材料}
鸡蛋 5 粒
幼糖 200g
低筋面粉 150g (过筛)
美录 3 汤匙
香草精华 1 茶匙

{做法}

1. 把鸡蛋和幼糖打至浓稠及松白的蛋糊。
2. 分3次或以上加入已经过筛的面粉，用刮刀轻轻拌匀。
3. 把蛋糊分为两份。一份加入美录粉拌匀；一份加入香草精华拌匀。
4. 先倒入一份milo面糊，把面糊用刮刀铺平，放进锅里，以大火蒸大约10分钟。
5. 再倒入一份原味面糊，铺平后再放入锅里蒸，一样大火蒸10分钟。
6. 轮流把同样的步骤完成，最后一层须蒸上45分钟左右。可以用筷子/牙签/蛋糕测试针叉进去，拔出的时候没有沾上面糊就是代表熟了。（如果不熟，可以继续蒸5-10分钟左右）
7. 蛋糕蒸好后，凉了就可以脱模了。

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{Ingredients}

5 Eggs

200g Sugar
150g Low protein flour
3 tbs Milo Powder
1 tsp Vanilla Essence

{Methos}

1. Use blender to beat the eggs and sugar until thick.

2. Sifted flour divided into three portions or more, and using scraper to mix gently with egg batter.
3. Pour the mixture into 2 portions. Make it 1 portion as ORIGINAL FLAVOR "mix well with vanilla essence", another 1 portion as MILO FLAVOR "mix well with milo powder"
4. Choose ORI or MILO of flavor batter into the cake mold and paved it with scraper, into the pot over high heat for about 10 minutes. "this will be your first layer"
5. Then pour another taste of batter, put it back to the pot over high heat for about 10 minutes.
6. Continuously rotating the same steps, the last layer must be steamed 45 minutes. (Use a toothpick into the middle, if come out clean, the cake is done) (please make sure there is enough water in the steamer)
7. After steaming the cake, and let cool on it stripped.

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☆ 蒸蛋糕 - 粟米小蛋糕 Sweet Corn Cake ☆

其实这是我第一个的挑战，蒸粟米小蛋糕～
偷偷的去买了材料，回家等家人不注意的时候，少人的时候才开始做。深怕会失败，然后被他们取笑嘛。因为年少时候，没有任何的秤，都是大概拿捏成分，导致一直都是失败的，被讽刺太多次了，很怕再次被取笑/讽刺嘛～哈哈

这中文食谱是在FACEBOOK面子书中的群组，其中一个妈妈分享出来的～谢谢你～
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{材料}
鸡蛋 4 粒
砂糖 150g
自发面粉 250g （过筛）
粟米粒罐头 200g
牛油 80g （融化）

{做法}

1. 把鸡蛋和砂糖打至浓稠，加入粟米粒，用刮刀拌匀。
2. 加入已经过筛的自发面粉拌匀，最后拌入牛油液，搅拌均匀。
3. 倒入蛋糕模型里，填至8或9分满，大火蒸15-20分钟，即可。

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{Ingredients}

4 Eggs
150g Sugar
250g Self-rising flour (Sieving it)
200g Canned corn kernels
80g Butter (Melted)

{Methos}

1. Use blender to beat the eggs and sugar until thick. Add corn kernels, using scraper to mix it well.
2. Put in have sifted self-rising flour and mix it. Last, mix well with melted butter.
3. Pour batter to the prepared mold and steam on high heat for about 25-30 mins (change to medium high heat after 10 mins) (please make sure there is enough water in the steamer)

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☆ 蒸蛋糕 - Cream Cracker Milo Layer Cake 苏打饼千层蛋糕 ☆

从小自己就很想学弄蛋糕，但是小时候没有机会学，也因为家里的经济条件不允许，所以就打消念头了。一直到我现在出来社会后，终于自己踏出了第一步，买了人生第一架打蛋器。心情如此的兴奋～哈哈哈～

由于缺考录，一直以为没有办法弄蛋糕的我，无意间发现了蒸蛋糕的食谱。
眼见材料简单就胆子粗粗的冒险去了，哈哈哈～
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{材料}
A蛋 5 粒
甜炼奶 2 汤匙
牛油 150g （室温软化）
粟米油 50g
砂糖 80g
苏打饼 250g
Milo 4汤匙
香草精数滴

{做法}

1. 苏打饼干折成小片，可以用您习惯的工具打成粉，备用。（有食物处理器更加方便）
2. 把室温牛油和细砂糖打至松白，分次加入全蛋，搅拌至均匀。最后加入甜炼奶和粟米油搅拌均匀。（全程我都用搅拌器搅拌）
3. 拌入之前的苏打饼干粉到蛋糊内，用刮刀搅拌成均匀，这个作为面糊。
4. 把面糊分成两份，一份原味，一份milo口味。原味的面糊加入香草精拌匀，备用。Milo口味加入milo粉拌匀，备用。（如太干可加些玉米油）
5. 家里没有蒸锅可以跟我一样用炒菜锅。加了水，开滚。5寸圆形烤模涂上少许的油。
6. 先倒入一份milo面糊，把面糊用刮刀铺平，放进锅里，以大火蒸大约 5-7 分钟。
7. 再倒入一份原味面糊，铺平后再放入锅里蒸，一样大火蒸5-7分钟。
8. 轮流把同样的步骤完成，最后一层须蒸上25-30分钟左右。可以用筷子/牙签/蛋糕测试针叉进去，拔出的时候没有沾上面糊就是代表熟了。（如果不熟，可以继续蒸5-10分钟左右）
9. 蛋糕蒸好后，凉了就可以脱模了。（也可以立刻取出脱模，把蛋糕放在铁架上待凉）

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{Ingredients}

5 Eggs
2 tbs Sweet Condensed Milk
150g Butter (Room temperature)
50g Corn Oil
80g Sugar
250g Cream Cracker / Cracker
4 tbs Milo Powder
3 tsp Vanilla Essence

{Methos}

1. You can use any tools that you have and make the cream crackers become powder status, we use it as FLOUR.
2. Use blender to beat the room temperature butter with sugar until light and fluffy. Gradually add whole eggs, stirring until evenly. Mix well with sweet condensed milk and corn oil, in the last.
3. Add in the crushed crackers and mix well.
4. Pour the mixture into 2 portions. Make it 1 portion as ORIGINAL FLAVOR "mix well with vanilla essence", another 1 portion as MILO FLAVOR "mix well with milo powder"
5. Brush with some oil on your pan, I'm using a 5 inch round pan.
6. Choose ORI or MILO of flavor batter into the cake mold and paved it with scraper, into the pot over high heat for about 5-7 minutes. "this will be your first layer"
7. Then pour another taste of batter, put it back to the pot over high heat for about 5-7 minutes.

8. Continuously rotating the same steps, the last layer must be steamed 25-30 minutes. (Use a toothpick into the middle, if come out clean, the cake is done) 9. After steaming the cake, and let cool on it stripped.

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Thursday, 18 September 2014

☆ Roti Canai配料 - 咖喱马铃薯 Potato Curry ☆

出乎意料之外，的确是最有信心的一个酱料。
做辛辣东西的时候，我就是比较有把握，哈哈……

经过网友们极力要求SHARE食谱，加上同事们纷纷私底下跟我要这个食谱~
现在我就来还债啦~哈哈哈~ 其实就很简单……

小小声的说，我自己也很喜欢这个~ 配上NASI PANDAN一定很赞！哈哈~

{材料}
马铃薯 - 5粒 (切丁，如上图)
干葱 - 8粒 (剁碎) ***我用了大葱，家里没完干葱了***
水 - 两碗
油 - 适量
田师傅咖喱鸡原料 - 1包 ***为了分享，用了大家都可以容易找到的，平时我都是去巴杀找印度阿姨拾料***

{做法}
1. 马铃薯丁先处理，热锅+2茶匙油，炒至香味出来就可以起锅备用了。
2. 超过马铃薯的锅，加入1茶匙油，倒入已经剁碎的洋葱，炒至透明。
3. 洋葱的香味出来后，就可以加入咖喱原料与洋葱炒至香味出来。
4. 之后加入事先已经处理过的马铃薯丁下去，拌炒。
5. 当看见咖喱原料开始有香味的时候，就可以加入2碗的水。火调至中小火焖煮。
6. 咖喱汁变得浓稠后就可以开始食用咯。

#意见#
全程我没有加入任何的薯粉/蝴蝶粉/粟米粉/豆巴，由于我焖大概2个小时，所以马铃薯丁的淀粉质导致的，酱汁吃起来就跟加入了豆巴一样。

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☆ 处女作之印度煎饼Roti Canai ☆

今天心血来潮看见网友弄了ROTI CANAI，我也来弄一下。呵呵~
（小小知识：ROTI CANAI - 又名印度煎饼/印度薄饼/印度披萨/印度飞饼）
看了材料，家里都有的~ 就开始落手落脚啦……哈哈

其实没有什么技巧，我的分量也是需要做出调整，因为出来的口感比较硬~
不知道是因为我揉过火了，还是面粉太多了……但是需要的可以先参考~
某日我再做一次，成功了，我再给大家分享新食谱和分量~

{面团-材料}
面粉 - 500g (可能需要减分量，我以这个做出来会比较硬)
牛油 - 15g (无需溶解，室温即可，揉面团用途)
鸡蛋 - 2粒 (我用的是OMEGA EGGE)
水 - 适量 (我大概用了200ml)
盐 - 1/4茶匙
糖 - 25g
粟米油 - 适量 (用于娜面团用途以及煎的时候使用) 可以选择菜油

{面团做法}
1. 先把粉状的材料都全部加入容器内，混匀。
2. 加入室温牛油，搓之类似面包糠的状态。
3. 加入鸡蛋搓揉。慢慢的一点一点的加入水，揉约5分钟，看见面团变成光滑了就可以了。
4. 按照自己的分量捏出一个一个小面团，抹上粟米油，让小面团休息至少2小时以上。
（注意：面团不可以吹到风哦，必须用布/铁盘盖着）
5. 在你要做娜面团的桌子清理干净后，抹上粟米油，方便面团推的顺利。就用想MAMAK的印度人那样用手指把面团娜开，越薄越好。
6. 将娜好的面皮，对折，就可以下锅煎至金黄色就可以了。（我都很随意，没有特定的形状）

#意见# 煎的时候可以用PLANTA而不用菜油，会比较香哟^^

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Saturday, 13 September 2014

☆ 懒人杯子蛋糕 Easy Mug Cake ☆

看到很多人弄蛋糕，我自己也忍不了了。
找了一款之前美国很流行的杯子蛋糕MUG CAKE的食谱。
觉得很简单，而且据说也是99.99%成功率的无需烘烤蛋糕来测试一下~
由于小妹年少时失败了很多，所以现在变得很怕失败了~哈哈哈~

TRY了几次，终于做出一次比较满意的口感了~♥

{材料}
面粉 3汤匙
砂糖 2汤匙
发粉 4/1茶匙
鸡蛋 1粒
牛油 2汤匙
牛奶 2汤匙
可可粉 3茶匙

{可可粉处理方式}
1. 预热两汤匙的牛奶，加入可可粉，确保粉末完全融化。
2. 加入1汤匙牛油，拌匀，放一旁备用。

{面糊处理方式}
1. 把3汤匙面粉+2汤匙糖+4/1茶匙发粉加入杯子中，混合均匀
2. 加入鸡蛋，把所有的粉状材料一起混合均匀
3. 混合后，加入已经处理好的可可酱料直接倒入面糊中，拌匀。
4. 最后加入1汤匙牛油，充分的混合，即可
5. 加入微波炉(我家的是800W)，开至最高火力，微波7mins

**温馨提醒**
~ 如果你的事1000W，微波3-4mins就可以了
~ 可以随意更改口味，咖啡/美露/只是鸡蛋液可以
~ 不喜欢太甜的话，可以自行调整糖的分量

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Monday, 1 September 2014

☆ 家常便饭之咕噜肉 Sweet&Sour Crispy Pork ☆

今天公共假期，可是我没有陪我的肥佬，反而回家陪陪我的爹娘。
很久没有给他们下厨了，昨晚就告诉娘亲说，今天我煮脆口咕噜给你们吃。
我心里想，完蛋了……怎么我那么蠢会告诉他们煮一道我没有煮过的食物。
蠢死死了，蠢死了~

但是言出必行嘛……不可以失言的~
还是硬着头皮的在吃过早餐后，去买了所需的材料了。

最终出来的效果是【赞】
爹娘都说好吃，就连我自己也难以置信是自己第一次煮的。哈哈~
看来会更加有信心去找一些不同的食谱煮给自己至亲至爱的家人吃了。

{材料}
五花肉
青瓜、洋葱、黄梨、青椒*灯笼椒*
啤酒、糖、盐、生抽、麻油、鸡蛋、蝴蝶粉*薯粉*/玉米粉

{五花肉处理方式}
1.这次我做的是脆口咕噜肉，所以五花肉必须尽量切薄。
2.之后加入适量的糖、盐、生抽、麻油、鸡蛋。把手清理干净后，徒手拌匀，这样会比较入味。拌匀后，加入适量的啤酒，添加香味还有炸的时候更加脆口。
3.我腌制了5mins，之后把玉米粉/薯粉倒在空盘上，让已经腌制好的五花肉均匀的沾上，就可以下油锅炸至金黄就可以捞起备用了。

{酱汁处理}
1.热锅下适量油，先加入洋葱和适量的盐，炒至洋葱的甜味出来。之后加入青椒爆一下。
2.洋葱和青椒的味道出来后，就可以加入青瓜吗，紧接着加入番茄汁，适量的糖，转至小火拌炒一会，就可以加入清水
3.调至您要的味道之后，就可以加入黄梨。酱汁一滚，就可以慢慢勾芡，一直到你要的稠度，就可以把酱汁淋在已经扎好备用的五花肉上，就完成了。

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