Rachel ♥: 印度小吃

Thursday, 23 October 2014

☆ Roti Jala 神秘的面纱 ☆

适逢DEEPAVALI，庆祝至于就是下厨玩两下咯~
就接到叔叔的菜单说想要吃ROTI JALA，所以做了很多功课~
终于做了这个双色ROTI JALA(神秘的面纱)，我就给它取了这个华语名字~

全程都是以手打的鸡蛋器完成，手还真有点累的说~哈哈
但是看到成果还挺好吃的，所以是值得的。

这个双色分别是“咸”原味，“甜”斑斓PANDAN
配上咖喱，食谱可以参考这里：Click Here 点击此处
**** 这次我加上了一些蔬菜，让咖喱变得丰富

{“咸”材料} {“甜”材料}
普通面粉 300g 普通面粉 240g
淡奶/椰浆 180g 淡奶/椰浆 300g
清水 150g 斑斓汁 200g
黄姜粉 1/3tsp 粟米油 2tbs
粟米油 2tbs 盐 1/3tsp
盐 1/3tsp 蛋 3粒
蛋 2粒

{做法}
1. 把所有材料混合均匀。
2. 面糊过筛2-3次至幼滑，放进冰箱休息1个小时。
3. 不沾平底锅烧热，用3个以上出口的挤瓶挤出来，随意的画，面糊熟后可以开始卷起来，即可。

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Thursday, 18 September 2014

☆ 处女作之印度煎饼Roti Canai ☆

今天心血来潮看见网友弄了ROTI CANAI，我也来弄一下。呵呵~
（小小知识：ROTI CANAI - 又名印度煎饼/印度薄饼/印度披萨/印度飞饼）
看了材料，家里都有的~ 就开始落手落脚啦……哈哈

其实没有什么技巧，我的分量也是需要做出调整，因为出来的口感比较硬~
不知道是因为我揉过火了，还是面粉太多了……但是需要的可以先参考~
某日我再做一次，成功了，我再给大家分享新食谱和分量~

{面团-材料}
面粉 - 500g (可能需要减分量，我以这个做出来会比较硬)
牛油 - 15g (无需溶解，室温即可，揉面团用途)
鸡蛋 - 2粒 (我用的是OMEGA EGGE)
水 - 适量 (我大概用了200ml)
盐 - 1/4茶匙
糖 - 25g
粟米油 - 适量 (用于娜面团用途以及煎的时候使用) 可以选择菜油

{面团做法}
1. 先把粉状的材料都全部加入容器内，混匀。
2. 加入室温牛油，搓之类似面包糠的状态。
3. 加入鸡蛋搓揉。慢慢的一点一点的加入水，揉约5分钟，看见面团变成光滑了就可以了。
4. 按照自己的分量捏出一个一个小面团，抹上粟米油，让小面团休息至少2小时以上。
（注意：面团不可以吹到风哦，必须用布/铁盘盖着）
5. 在你要做娜面团的桌子清理干净后，抹上粟米油，方便面团推的顺利。就用想MAMAK的印度人那样用手指把面团娜开，越薄越好。
6. 将娜好的面皮，对折，就可以下锅煎至金黄色就可以了。（我都很随意，没有特定的形状）

#意见# 煎的时候可以用PLANTA而不用菜油，会比较香哟^^

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