Rachel &#9829;

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Sunday, 19 October 2014

☆ 处女座蛋挞 ☆

{蛋液材料}
幼糖 170g (担心太甜可减少20g)
水 210g
鸡蛋 3粒
淡奶 60g
全脂牛奶 20g

{做法}
1. 将水煮沸，加入幼糖，边用打蛋器搅拌。
2. 待凉后，加入打散的蛋液，生奶和全脂牛奶拌匀。
3. 用筛子过滤蛋液3次，备用。
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{挞皮材料}
面粉 300g
蛋黄粉 8g
奶粉 8g
白糖 10g
鸡蛋 1粒
牛油 100克 (隔水煮溶)

{做法}
1. 把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2. 加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。 (不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感)
3. 拿适量面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘，底部用叉叉刺几个洞。
4. 挞皮先放进烤箱烤至半熟状态 (上下火, 175度)，倒入8分满的蛋液。再放入烤箱烤25～30分钟(上下火, 180度)
5. 蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

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Saturday, 18 October 2014

☆ 牛油杯子蛋糕 ☆

{材料}

A: 室温牛油 250g，细糖 160g

B: 鸡蛋 5粒

C: 自发面粉 210g，发粉 1/2tsp

{做法}

1. 将所有材料A的部分，用搅拌器打至松发。

2. 分次加入材料B，搅拌均匀再加入。 (每次加1粒)

3. 最后加入已经过筛的材料C，用刮刀拌匀。

4. 把面糊拌入杯子，填至8分满即可。

5. 把杯子放入已经预热10分钟(上下火，200度)的烤箱，烤约30～45分钟。

{小小心得}

*** 大烤炉建议用180度烤50分钟

*** 用蒸烤的方式会比较湿润，不干涩

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☆ 懒人披萨 Easy Homemade Pizza ☆

13岁就在家里做过人人爱吃，有方便的PIZZA披萨了～
现在已经24岁了，都快11年没有再弄了，有点内疚的说～哈哈～
这次去烘培原料店里看见已经现成做好的披萨皮，就买了一包8寸的回家弄给我家人吃～

很多人问我，披萨用的酱料你是哪里买的？用什么起司？等等的问题～
其实我可以告诉你们，没有必要为了弄一个东西，而买一个材料，可以用家里常用的材料，做一些调动/搭配，就可以了。这样反而来的更加值得～

之后就找了封尘已久的，手抄秘笈出来，翻查一下之前我做披萨的记录～
主要是参考回去，我是用什么火温烤出来的～哈哈哈哈……

{配料}

Sauage香肠
SweetChilli灯笼椒
Pineapple凤梨/黄梨
CrabStick蟹柳
Mushroom蘑菇
Onion洋葱
Tuna鲔鱼

{酱料}

TomatoSauce番茄酱
MixHerb混合香料
MozarellaCheese
CheddaCheese
ThousandIslandSauce

{做法}

1. 把现成披萨皮，摆放在可以进烤炉的碟子/烤盘(必须抹油)然后涂一层番茄酱，撒上适量的“MIX HERB”，铺上一层薄薄的起司。随行的摆放自己预先已经处理好的配料，最后毫不吝啬的铺上厚厚的起司。
2. 烤炉预热(上下火, 200度)10分钟。把烤盘放到烤炉的中间那层烤20分钟(上下火, 175度)，最后再烤2-3分钟(上火, 190度)表面的起司变成金黄色，有点点烤焦就可以出炉了。

{小小心得}

*** 若你的烤箱没有的选择火位的话，直接180～190度烤30分钟即可
*** 我使用的是薄片的披萨皮，如果你那是厚皮的，请自行调整温度/时间
*** 配料可自由搭配，温度请因家里的烤炉为准哦

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