Rachel &#9829;

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Friday, 10 October 2014

☆ 沙拉蛋皮卷 Oiishi Salad Crepe ☆

最近真的爱上了弄蛋皮这玩意~
结果，我就弄了一个很Oiishi的沙拉蛋皮卷做早餐哦~

其实如果你们是上班一族的话，可以在前一晚做好了，放进便当盒内再存入冰箱。第二天上班的时候直接拿了就可以去上班咯~
会有不一样的口感~ 呵呵~

因为我的娘亲是卖菜的小贩，都是凌晨就出去巴杀了，所以我也是一样~
前一晚做好，放冰箱，第二天娘亲就可以直接带去工作了。

步骤都很简单，家里有小孩的话，可以让小孩参与协助做卷起的动作哦~♥

**** 此帖分为中英文版，英文请往下拉 Please scroll down for English Version

{蛋糊材料}

鸡蛋 2粒
砂糖 2 汤匙
盐 1/4 茶匙 (过筛)
面粉 4汤匙 (过筛)
牛油 1/2汤匙(融化)
鲜奶 150ml (我用DUTCH LADY FULL MILK)

{沙拉配料}
Hot dog 2条(切细条)
蟹柳 3条(切丝)
包菜 3片(切细)
美奶滋 1汤匙

{做法}
1.将蛋湖的材料搅拌均匀，倒入平底锅里煎至金黄色，取出待凉。
2.分别将hot dog/包菜/蟹柳分别稍微蒸一下，加入美奶滋搅拌即可。
3.把沙拉放在蛋皮上，然后卷起来即可。(喜欢的话，可以在沙拉上挤番茄酱再卷)
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{Ingredients - A}

Eggs 2
Sugar 2tbs
Salt 1/4tsp
Flour 4 tbs
Butter 1/2tbs
Milk 150ml

{Filling - Salad}

Hotdog 2(Cut strips)
Cabbage 3(Cut strips)
Crab stick 3slide(Cut strips)
Mayonnaise 1tbs

{Method}

1. [Ingredients A] combine until smooth. Pour the batter into a non-stick pan. Cook for half minute with medium heat on each side. Repeat the step above, until finish your batter.
2. [Filling - Salad ] individual steam for a while, mix well with mayonnaise.
3. Line the middle of each crepes with the filling. Roll up, then next do the same step.

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Thursday, 9 October 2014

☆ 自家制 - 脆皮烧肉Crispy Roast Pork ☆

其实我也不知道为什么的，就是我的家人特别爱吃烧肉。
每次新年都花几百块买烧肉，真的很吓人，而且还要需要凌晨去领。
无意间看到有这么一个食谱，简直兴奋。
虽然看起来很多字而已，其实做起来一点都不复杂，其实还满简单的。

乘着假期，家里又有之前用剩下的三层肉，就先TESTING一下。
在烤的时候，一路都很担心会不会不熟，会不会不好吃……
最后，出来的效果还有反应是还不错嘛~呵呵~
其实是腌制的时候我重手了也不均匀~
导致变得有的部位很咸，有的部位就刚刚好，下次我会注意的了~呵呵

以下是取自♥Nasi Lemak Lover♥，谢谢你的无私分享哦~呵呵
自己在原本的食谱做了一点小更改~^^~
**** 此帖英文版很快会加上 English Version will update ASAP

{材料}
1块三层肉"300-450g" (原食谱是用五花肉"600-700g")
1/2茶匙五香粉 (原食谱是用1茶匙)
1/2茶匙盐 (原食谱是用1茶匙)
3汤匙花雕酒 (原食谱是没有的，我自行添加的)

{做法}
1.水滚后，把猪肉用小火烫10-15分钟，猪肉下水时，皮先朝下，过后才反过来，猪肉可以烫全熟或半熟，猪肉全熟比较容易插洞，半熟就比较要用力插洞。
2.把猪肉夹起，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如有水分渗出，用厨房纸巾把水分抹干。 [注意：洞不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。]
3.用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。
4.把猪肉翻过来，也刮几刀，可以刮深一点，以便腌肉时猪肉更容易入味。
5.用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分，包括四周围和皮。[注意：如果你的肉比较大块，只要盐足够涂整块肉就可以了，只需一层薄薄的就可以了，不然肉会很咸。]
6.用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分，除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
7.把猪肉放在铁架上，下面放个盘子，放进冰箱过夜，让猪肉吹干。
[注意：把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还湿的话，用厨房纸巾把水分抹干。如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可以，不过皮一定要外露，我是没有包铝箔纸的。]
8.猪肉从冰箱出来时，在等待烤箱热时，再次插洞，如果用铝箔纸包着肉的部分来烤，就会有烧肉汁。
9.烤箱加热至摄氏200度 (用上下火)，把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的铁架上，铁架下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油，烤25分钟。
10.把烤箱调至摄氏220度(用上火)，把铁架移去烤箱的上层（比较高的地方），烤35-50分钟，记得注意猪肉烤得如何，如果表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色，就可以拿出来，不要烤过火，把猪皮烤焦了。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了。

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Wednesday, 8 October 2014

☆ 香草千层蛋糕Vanilla Mille Crepe ☆

经过N年前失败过一次之后，现在终于再次鼓起勇气挑战！
跟表妹一起再次挑战这个很漂亮的甜品…………
♥法式香草千层蛋糕 Vanilla Mille Crepe♥

其实我真的很爱吃这款甜品，只能够怪马六甲真的太远了。
自从在马六甲吃过一次后，就疯狂爱上了这款甜品了~
现在只能够自己胆子粗粗的弄一个，解渴一下咯~哈哈~
**** 此帖英文版很快会加上 English Version will update ASAP

{皮-材料} **我的分量是以下的双倍, 一共做了17片蛋皮**
蛋 180g (大约3粒)
牛奶 300g
融化牛油 40g
低筋面粉 85g
细砂糖 40g
盐 1/4 tps
香草精少许

{馅-材料} **我的分量是以下的双倍, 配合我的蛋皮**
植物性鲜奶油 400g
如果是使用动物性鲜奶油也叫淡奶油要加10%(40g)的细砂糖一起打发。
(因为动物性鲜奶油是不含糖份)

{做法}
1.把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
2.加入低筋面粉，香草粉和盐搅拌均匀。
过滤成幼滑的面糊。(休面30分钟)
3.以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。
舀入适量的面糊(每次舀面糊之前必须先搅匀),迅速将锅转一圈至面糊均匀
又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好,将剩余的面糊倒回(2)里,再将饼皮煎熟。
4.当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
5.每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。
6.包好,放入冰箱冷藏隔夜。
7.最后在面上筛上可可粉装饰才切开，即可享用。

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Sunday, 28 September 2014

☆ 蒸蛋糕 - 入口即溶巧克力蛋糕 Steamed Moist Chocolate Cake ☆

第四粒蒸蛋糕～
家人赞不绝口的一款巧克力蛋糕，呵呵～
对我来说是太甜了，可能我不喜欢巧克力的关系，但是其他人都觉得刚刚好，蛋糕入口即溶的感觉，满口都是浓郁的巧克力味道，他们很满意。而且，对于我这个初学者来说，他们给了我很大的信心。
因为他们都说我的蛋糕，一次比一次好吃，一次比一次进步～哈哈

这中文食谱是GOOGLE搜索蒸蛋糕食谱的时候，谢谢你无私的分享哦～

原食谱来自 ** 搵到食 **

原食谱有淋巧克力奶油，我把原食谱做了一些更改，去掉巧克力奶油了～

**** 此帖分为中英文版，英文请往下拉

{材料}

鸡蛋 5 粒
牛油 180g

砂糖 150g

全脂淡奶 200g

自发面粉 100g (过筛)

泡打粉 1/2茶匙

苏打粉 1/2茶匙

可可粉 50g

香草精 1/2茶匙

{做法}

1. 把砂糖，淡奶，香草精，牛油放入一个碗中以小火隔水加热，直到砂糖和牛油溶化，拌均。
2. 把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里，搅拌均匀。
3. 把所有剩下的粉状一起筛入一个碗内，然后把蛋糊倒入，搅拌均匀（此刻蛋糕糊应该是流动状态）
4. 把蛋糕糊倒入一个抹上牛油的模具里，用锡箔纸松松的盖上，中火蒸约45分钟。
5. 蛋糕冷却后，才脱模，淋上巧克力奶油。

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{Ingredients}

5 Eggs
180g Butter

150g Sugar
200g Full cream evaporated milk
100g Self-rising flour
50g Coco powder
1/2 tsp Backing powder
1/2 tsp Backing soda
1/2 tsp Vanilla essence

{Methos}

1. Put all sugar, milk, butter, vanila essence into a saucepan and stir over low heat until sugar has dissolved and butter has melted. Remove from heat and allow to cold completely.
2. Add beaten eggs into the cold butter milk and stir till well mix, become butter egg mixture.
3. Sift all dry ingredients into a mixing bowl. Pour in butter egg mixture and whisk to combine.
4. Pour batter into a greased baking pan. Bring a pot of water to rapid boil. Place the cake into the steamer and cover loosely with an aluminium foil. Lower the heat to medium and steam the cake for about 45 minutes.
5. Cool cake in pan before turning out for decoration.

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☆ 蒸蛋糕 - 无油双色美录蛋糕 Oil-free Milo steam egg cake ☆

这是我第二个弄的蒸蛋糕～
本来食谱是放可可粉，由于我是milo的好朋友，所以我换成美录了。
第一次试着做一层一层的效果，有点不均匀，请忽略～哈哈

这中文食谱是在FACEBOOK面子书中的群组，其中一个妈妈分享出来的～谢谢你～
**** 此帖分为中英文版，英文请往下拉

{材料}
鸡蛋 5 粒
幼糖 200g
低筋面粉 150g (过筛)
美录 3 汤匙
香草精华 1 茶匙

{做法}

1. 把鸡蛋和幼糖打至浓稠及松白的蛋糊。
2. 分3次或以上加入已经过筛的面粉，用刮刀轻轻拌匀。
3. 把蛋糊分为两份。一份加入美录粉拌匀；一份加入香草精华拌匀。
4. 先倒入一份milo面糊，把面糊用刮刀铺平，放进锅里，以大火蒸大约10分钟。
5. 再倒入一份原味面糊，铺平后再放入锅里蒸，一样大火蒸10分钟。
6. 轮流把同样的步骤完成，最后一层须蒸上45分钟左右。可以用筷子/牙签/蛋糕测试针叉进去，拔出的时候没有沾上面糊就是代表熟了。（如果不熟，可以继续蒸5-10分钟左右）
7. 蛋糕蒸好后，凉了就可以脱模了。

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{Ingredients}

5 Eggs

200g Sugar
150g Low protein flour
3 tbs Milo Powder
1 tsp Vanilla Essence

{Methos}

1. Use blender to beat the eggs and sugar until thick.

2. Sifted flour divided into three portions or more, and using scraper to mix gently with egg batter.
3. Pour the mixture into 2 portions. Make it 1 portion as ORIGINAL FLAVOR "mix well with vanilla essence", another 1 portion as MILO FLAVOR "mix well with milo powder"
4. Choose ORI or MILO of flavor batter into the cake mold and paved it with scraper, into the pot over high heat for about 10 minutes. "this will be your first layer"
5. Then pour another taste of batter, put it back to the pot over high heat for about 10 minutes.
6. Continuously rotating the same steps, the last layer must be steamed 45 minutes. (Use a toothpick into the middle, if come out clean, the cake is done) (please make sure there is enough water in the steamer)
7. After steaming the cake, and let cool on it stripped.

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☆ 蒸蛋糕 - 粟米小蛋糕 Sweet Corn Cake ☆

其实这是我第一个的挑战，蒸粟米小蛋糕～
偷偷的去买了材料，回家等家人不注意的时候，少人的时候才开始做。深怕会失败，然后被他们取笑嘛。因为年少时候，没有任何的秤，都是大概拿捏成分，导致一直都是失败的，被讽刺太多次了，很怕再次被取笑/讽刺嘛～哈哈

这中文食谱是在FACEBOOK面子书中的群组，其中一个妈妈分享出来的～谢谢你～
**** 此帖分为中英文版，英文请往下拉

{材料}
鸡蛋 4 粒
砂糖 150g
自发面粉 250g （过筛）
粟米粒罐头 200g
牛油 80g （融化）

{做法}

1. 把鸡蛋和砂糖打至浓稠，加入粟米粒，用刮刀拌匀。
2. 加入已经过筛的自发面粉拌匀，最后拌入牛油液，搅拌均匀。
3. 倒入蛋糕模型里，填至8或9分满，大火蒸15-20分钟，即可。

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{Ingredients}

4 Eggs
150g Sugar
250g Self-rising flour (Sieving it)
200g Canned corn kernels
80g Butter (Melted)

{Methos}

1. Use blender to beat the eggs and sugar until thick. Add corn kernels, using scraper to mix it well.
2. Put in have sifted self-rising flour and mix it. Last, mix well with melted butter.
3. Pour batter to the prepared mold and steam on high heat for about 25-30 mins (change to medium high heat after 10 mins) (please make sure there is enough water in the steamer)

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☆ 蒸蛋糕 - Cream Cracker Milo Layer Cake 苏打饼千层蛋糕 ☆

从小自己就很想学弄蛋糕，但是小时候没有机会学，也因为家里的经济条件不允许，所以就打消念头了。一直到我现在出来社会后，终于自己踏出了第一步，买了人生第一架打蛋器。心情如此的兴奋～哈哈哈～

由于缺考录，一直以为没有办法弄蛋糕的我，无意间发现了蒸蛋糕的食谱。
眼见材料简单就胆子粗粗的冒险去了，哈哈哈～
**** 此帖分为中英文版，英文请往下拉

{材料}
A蛋 5 粒
甜炼奶 2 汤匙
牛油 150g （室温软化）
粟米油 50g
砂糖 80g
苏打饼 250g
Milo 4汤匙
香草精数滴

{做法}

1. 苏打饼干折成小片，可以用您习惯的工具打成粉，备用。（有食物处理器更加方便）
2. 把室温牛油和细砂糖打至松白，分次加入全蛋，搅拌至均匀。最后加入甜炼奶和粟米油搅拌均匀。（全程我都用搅拌器搅拌）
3. 拌入之前的苏打饼干粉到蛋糊内，用刮刀搅拌成均匀，这个作为面糊。
4. 把面糊分成两份，一份原味，一份milo口味。原味的面糊加入香草精拌匀，备用。Milo口味加入milo粉拌匀，备用。（如太干可加些玉米油）
5. 家里没有蒸锅可以跟我一样用炒菜锅。加了水，开滚。5寸圆形烤模涂上少许的油。
6. 先倒入一份milo面糊，把面糊用刮刀铺平，放进锅里，以大火蒸大约 5-7 分钟。
7. 再倒入一份原味面糊，铺平后再放入锅里蒸，一样大火蒸5-7分钟。
8. 轮流把同样的步骤完成，最后一层须蒸上25-30分钟左右。可以用筷子/牙签/蛋糕测试针叉进去，拔出的时候没有沾上面糊就是代表熟了。（如果不熟，可以继续蒸5-10分钟左右）
9. 蛋糕蒸好后，凉了就可以脱模了。（也可以立刻取出脱模，把蛋糕放在铁架上待凉）

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{Ingredients}

5 Eggs
2 tbs Sweet Condensed Milk
150g Butter (Room temperature)
50g Corn Oil
80g Sugar
250g Cream Cracker / Cracker
4 tbs Milo Powder
3 tsp Vanilla Essence

{Methos}

1. You can use any tools that you have and make the cream crackers become powder status, we use it as FLOUR.
2. Use blender to beat the room temperature butter with sugar until light and fluffy. Gradually add whole eggs, stirring until evenly. Mix well with sweet condensed milk and corn oil, in the last.
3. Add in the crushed crackers and mix well.
4. Pour the mixture into 2 portions. Make it 1 portion as ORIGINAL FLAVOR "mix well with vanilla essence", another 1 portion as MILO FLAVOR "mix well with milo powder"
5. Brush with some oil on your pan, I'm using a 5 inch round pan.
6. Choose ORI or MILO of flavor batter into the cake mold and paved it with scraper, into the pot over high heat for about 5-7 minutes. "this will be your first layer"
7. Then pour another taste of batter, put it back to the pot over high heat for about 5-7 minutes.

8. Continuously rotating the same steps, the last layer must be steamed 25-30 minutes. (Use a toothpick into the middle, if come out clean, the cake is done) 9. After steaming the cake, and let cool on it stripped.

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