其实我也不知道为什么的，就是我的家人特别爱吃烧肉。
每次新年都花几百块买烧肉，真的很吓人，而且还要需要凌晨去领。
无意间看到有这么一个食谱，简直兴奋。
虽然看起来很多字而已，其实做起来一点都不复杂，其实还满简单的。
乘着假期，家里又有之前用剩下的三层肉，就先TESTING一下。
在烤的时候，一路都很担心会不会不熟，会不会不好吃……
最后，出来的效果还有反应是还不错嘛~呵呵~
其实是腌制的时候我重手了也不均匀~
导致变得有的部位很咸，有的部位就刚刚好，下次我会注意的了~呵呵
以下是取自♥Nasi Lemak Lover♥，谢谢你的无私分享哦~呵呵
自己在原本的食谱做了一点小更改~^^~
**** 此帖英文版很快会加上 English Version will update ASAP
{材料}
1块 三层肉"300-450g" (原食谱是用五花肉"600-700g")
1/2茶匙 五香粉 (原食谱是用1茶匙)
1/2茶匙 盐 (原食谱是用1茶匙)
3汤匙 花雕酒 (原食谱是没有的，我自行添加的)
{做法}
1.水滚后，把猪肉用小火烫10-15分钟，猪肉下水时，皮先朝下，过后才反过来，猪肉可以烫全熟或半熟，猪肉全熟比较容易插洞，半熟就比较要用力插洞。
2.把猪肉夹起，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如有水分渗出，用厨房纸巾把水分抹干。 [注意：洞不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。]
3.用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。
4.把猪肉翻过来，也刮几刀，可以刮深一点，以便腌肉时猪肉更容易入味。
5.用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分，包括四周围和皮。[注意：如果你的肉比较大块，只要盐足够涂整块肉就可以了，只需一层薄薄的就可以了，不然肉会很咸。]
6.用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分，除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
7.把猪肉放在铁架上，下面放个盘子，放进冰箱过夜 ，让猪肉吹干。
[注意：把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还湿的话，用厨房纸巾把水分抹干 。如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可以，不过皮一定要外露，我是没有包铝箔纸的。]
8.猪肉从冰箱出来时，在等待烤箱热时，再次插洞，如果用铝箔纸包着肉的部分来烤，就会有烧肉汁。
9.烤箱加热至摄氏200度 (用上下火)，把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的铁架上，铁架下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油，烤25分钟。
10.把烤箱调至摄氏220度(用上火)，把铁架移去烤箱的上层（比较高的地方），烤35-50分钟，记得注意猪肉烤得如何，如果表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色，就可以拿出来，不要烤过火，把猪皮烤焦了。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了。
1.水滚后，把猪肉用小火烫10-15分钟，猪肉下水时，皮先朝下，过后才反过来，猪肉可以烫全熟或半熟，猪肉全熟比较容易插洞，半熟就比较要用力插洞。
2.把猪肉夹起，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如有水分渗出，用厨房纸巾把水分抹干。 [注意：洞不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。]
3.用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。
4.把猪肉翻过来，也刮几刀，可以刮深一点，以便腌肉时猪肉更容易入味。
5.用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分，包括四周围和皮。[注意：如果你的肉比较大块，只要盐足够涂整块肉就可以了，只需一层薄薄的就可以了，不然肉会很咸。]
6.用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分，除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
7.把猪肉放在铁架上，下面放个盘子，放进冰箱过夜 ，让猪肉吹干。
[注意：把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还湿的话，用厨房纸巾把水分抹干 。如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可以，不过皮一定要外露，我是没有包铝箔纸的。]
8.猪肉从冰箱出来时，在等待烤箱热时，再次插洞，如果用铝箔纸包着肉的部分来烤，就会有烧肉汁。
9.烤箱加热至摄氏200度 (用上下火)，把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的铁架上，铁架下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油，烤25分钟。
10.把烤箱调至摄氏220度(用上火)，把铁架移去烤箱的上层（比较高的地方），烤35-50分钟，记得注意猪肉烤得如何，如果表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色，就可以拿出来，不要烤过火，把猪皮烤焦了。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了。
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