Rachel &#9829;

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Thursday, 4 December 2014

☆ 香脆玉米片曲奇饼 Cornflake Cookies ☆

之前大病一场，很多草稿没有完成。
现在继续回我的烘培路途全记录了~♥

之前因为大促销买了很多CORNFLAKE回来，所以找了很多玉米片的食谱来试做~
上次做了脆片，这次就来个曲奇饼吧~哈哈哈~

此食谱我在网络上搜寻到的，来自MISC RECIPES的~ ^^

{材料 INGREDIENT}
Butter 牛油-180g
Sugar Icing 糖粉–70g
Low Protein Flour低筋面 –170g
Corn Starch 玉米粉–70g
Cornflakes玉米片–120g (稍微压碎)
Egg蛋–1粒
Vanilla Essence 香草精–1/2至1小茶匙 (可选择不放)

{材料 INGREDIENT}
1) 将牛油和糖粉打发至滑及颜色变白
2) 分两次加入蛋及香草精,搅拌至匀允
3) 加入过篩的低筋面粉及玉米粉,拌匀
4) 加入100g的玉米片,混合匀允
5) 用手将混合匀允的面糊搓圆,裹上玉米片,然后摆放在铺上烘培纸的烤盘
6) 放入预热的烤箱, 以180度烤约25分钟或至金黄色.
7) 让饼干完全冷却之后再转移到容器.

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Sunday, 16 November 2014

☆ 幸福甜蜜玉米片 Sweet Crispy Cornflake ☆

这几天一系列都会是新年的曲奇饼干哦~
妹子我是菜鸟，都是第一次学习试做，从中再调整适合我家人口味的饼干~
这是我最爱爱爱爱吃的一样曲奇，每次去拜年一旦发现这个，我就不会放过了~
但，不是每一家的都是我喜欢的那个味道……
于是就下定决心有机会，我一定要自己弄

其实就是自己不甘愿花钱去买就是了~总是觉得很便宜的东西，但是却卖的超贵的~
有点不甘心从我钱包掏钱出来~所以要赚我的钱还真难~哈哈哈

食谱如下，请大家多多指教~
*** 大家别吝啬你们的评语/意见哦，这样妹子才有机会进步哦~

{材料}
原味玉米片 300g
无盐牛油 100g
蜂蜜 4tbsp
彩色糖米适量

{做法}
1. 烤炉预热150°c
2. 隔水融化牛油后，加入蜜糖，搅拌均匀
3. 玉米片稍微压碎，与事先准备好的甜蜜蜜牛油蜜糖充分混合
4. 一小匙的甜蜜蜜玉米片放入小纸杯中，撒上适量的幸福彩色米作为装饰
5. 放入烤箱，以150°c烤15分钟左右，表面呈微褐色，待冷，入罐完成。

{♥小小心得♥}
** 选购蜜糖的时候注意一下，有的是LEMON HONEY，此食谱个人认为纯蜂蜜会比较合适
** 温度依据个人烤箱而定，可以先试做一盘，测试火温和时间

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☆ 杏仁瓦片饼 Almond Turlies ☆

CNY又要到啦，其实明明饿死都还没有过年的说~哈哈~
由于我娘亲很爱吃杏仁ALMONS，所以一直很努力的在寻找杏仁的食谱
早在我12岁那年，我婶婶买给我的第一本烘焙书就有这么一到
杏仁瓦片 Almond Tuiles

终于买齐了的材料就试着去做了，还不算完美，会再次挑战的
呵呵呵~ 食谱如下，请大家多多指教

有任何疑问可以留言，我们可以交流交流哦
我也需要大家的建议，美资才可以进步哦

{材料}
低筋面粉 80g (过筛)
杏仁片 200g
鸡蛋白 4个
幼砂糖 80g
牛油 50g (隔水融化)
盐 1/4tsp

{做法}
1. 烤炉预热180°c
2. 鸡蛋白以及盐和幼砂糖搅拌至均匀
3. 加入已经过筛的低筋面粉，轻轻搅拌成无颗粒面糊
4. 最后加入已经融化的牛油和杏仁片搅拌均匀，就可以开始烤咯
5. 舀一汤匙的分量平铺在牛油纸上，尽量推成薄薄的，越薄越好
6. 放进烤炉以180°c上下货烤10-15分钟，至金黄色，就可以拿出来待凉装罐了

{♥小小心得♥}
** 其实我不确定蛋白需要打发没有，但是我个人是打制乳白色为止再继续
** 怕甜可以自行减少糖的份量
** 低筋面粉可以用ALL PURPOSE FLOUR代替

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Friday, 24 October 2014

☆ 90%Famous Amous Cookies 太好吃了 ☆

不知道你们有没有跟我拥有过一个这样的回忆，话说………………
每次去SG. WANG金河广场，经过一个楼层的时候会特别肚子饿，然后不知不觉的就会被这种香味深深地吸引了，好像有某种魔力一直在催眠你说来买吧，来买吧，很好吃的
就是非常有名的FAMOUS AMOS COOKIES啦！！！！！

以前小时候都不知道什么叫贵，都不知道什么叫找钱辛苦
每次去金河广场陪妈妈去交工的时候(我娘亲是车裤子的)，就会吵着要吃这个曲奇
但，妈妈也不是每次都给我吃，毕竟找吃困难啊~
所以当老爹/妈妈肯买给吃的时候，我可以开心足足几个月，多容易满足啊
幼稚到还会一直跟自己的朋友仔说是我爸爸/妈妈买给我吃……
哈哈哈哈……

好几年没有吃了，前几个月看见，就想说很想买回家跟我娘亲分享。
真他妈的，吓得我…………
不是我看不开不是我不舍得，而是不值得，还有钱不容易赚来……
上网做了很多功课，观察那里的员工怎样排曲奇到烤盘上
终于，开炉挑战了！！！！！！

一直买不到新鲜的ALMOND，所以没有放ALMOND~
而且也把食谱更改了一下，希望可以吃起来没有那么油腻/健康一些~

{材料}
【A】幼砂糖 40g | 黄砂糖 100g | 盐 1/4tsp | 牛油 120g | 白油 30g
【B】香草精 1/2tsp | 鸡蛋 1粒
【C】低筋面粉 250g | 发粉 1/2tsp | 苏打粉 3/4tsp
【D】巧克力豆 150g | 燕麦 1 tbs | nestle麦片 2tbs

{做法}
1. 将【A】全部材料稍微打发（糖跟牛油充分的混合在一起）
2. 拌入【B】搅拌均匀至光滑的表面（需要一点时间，给一点点耐心哦）
3. 把【C】的部分全部过筛，加入蛋湖内，用刮刀混合均匀（过程会比较慢，但是要耐心充分拌匀，一定可以的）
4. 最后加入【D】，也需要慢慢的用刮刀拌匀哦
5. 烤炉预热170℃(上下火) 30分钟
6. 铺好牛油纸，用家里泡茶用的小铁茶匙拿一部分的曲奇面团，放在牛油上，重复，烤盘满为止（曲奇与曲奇之间必须要保留一点空位哦）
7. 放进烤箱的中层，以170℃(上下火)烤约12~15分钟，就可以了。

{♥小小心得♥}
→ 不要压实面团在牛油纸上，不然出来会比较扎实的口感，外观也不好看
→ 火温视个别的烤炉而定，找到适合自己烤炉的温度就要记录起来了
→ 原食谱是没有加燕麦/麦片，如果你要加ALMOND的话，可以添加哦

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Sunday, 19 October 2014

☆ 处女座蛋挞 ☆

{蛋液材料}
幼糖 170g (担心太甜可减少20g)
水 210g
鸡蛋 3粒
淡奶 60g
全脂牛奶 20g

{做法}
1. 将水煮沸，加入幼糖，边用打蛋器搅拌。
2. 待凉后，加入打散的蛋液，生奶和全脂牛奶拌匀。
3. 用筛子过滤蛋液3次，备用。
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{挞皮材料}
面粉 300g
蛋黄粉 8g
奶粉 8g
白糖 10g
鸡蛋 1粒
牛油 100克 (隔水煮溶)

{做法}
1. 把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2. 加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。 (不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感)
3. 拿适量面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘，底部用叉叉刺几个洞。
4. 挞皮先放进烤箱烤至半熟状态 (上下火, 175度)，倒入8分满的蛋液。再放入烤箱烤25～30分钟(上下火, 180度)
5. 蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

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Saturday, 18 October 2014

☆ 牛油杯子蛋糕 ☆

{材料}

A: 室温牛油 250g，细糖 160g

B: 鸡蛋 5粒

C: 自发面粉 210g，发粉 1/2tsp

{做法}

1. 将所有材料A的部分，用搅拌器打至松发。

2. 分次加入材料B，搅拌均匀再加入。 (每次加1粒)

3. 最后加入已经过筛的材料C，用刮刀拌匀。

4. 把面糊拌入杯子，填至8分满即可。

5. 把杯子放入已经预热10分钟(上下火，200度)的烤箱，烤约30～45分钟。

{小小心得}

*** 大烤炉建议用180度烤50分钟

*** 用蒸烤的方式会比较湿润，不干涩

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☆ 懒人披萨 Easy Homemade Pizza ☆

13岁就在家里做过人人爱吃，有方便的PIZZA披萨了～
现在已经24岁了，都快11年没有再弄了，有点内疚的说～哈哈～
这次去烘培原料店里看见已经现成做好的披萨皮，就买了一包8寸的回家弄给我家人吃～

很多人问我，披萨用的酱料你是哪里买的？用什么起司？等等的问题～
其实我可以告诉你们，没有必要为了弄一个东西，而买一个材料，可以用家里常用的材料，做一些调动/搭配，就可以了。这样反而来的更加值得～

之后就找了封尘已久的，手抄秘笈出来，翻查一下之前我做披萨的记录～
主要是参考回去，我是用什么火温烤出来的～哈哈哈哈……

{配料}

Sauage香肠
SweetChilli灯笼椒
Pineapple凤梨/黄梨
CrabStick蟹柳
Mushroom蘑菇
Onion洋葱
Tuna鲔鱼

{酱料}

TomatoSauce番茄酱
MixHerb混合香料
MozarellaCheese
CheddaCheese
ThousandIslandSauce

{做法}

1. 把现成披萨皮，摆放在可以进烤炉的碟子/烤盘(必须抹油)然后涂一层番茄酱，撒上适量的“MIX HERB”，铺上一层薄薄的起司。随行的摆放自己预先已经处理好的配料，最后毫不吝啬的铺上厚厚的起司。
2. 烤炉预热(上下火, 200度)10分钟。把烤盘放到烤炉的中间那层烤20分钟(上下火, 175度)，最后再烤2-3分钟(上火, 190度)表面的起司变成金黄色，有点点烤焦就可以出炉了。

{小小心得}

*** 若你的烤箱没有的选择火位的话，直接180～190度烤30分钟即可
*** 我使用的是薄片的披萨皮，如果你那是厚皮的，请自行调整温度/时间
*** 配料可自由搭配，温度请因家里的烤炉为准哦

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