Rachel &#9829;

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☆ 自制饺子皮 ☆

{材料}
温水 150g
高筋面粉 150g
低筋面粉 150g
盐適量

{做法}
1. 将2/3的面粉以及适量的盐放入一个大盆中，中间分出一个洞，慢慢的加入温水混合
2. 差不多成团后，双手揉捏直到揉成面团
3. 在您的桌子撒上剩余的面粉，将面团用力来回揉捏至光滑
4. 光滑的面团必须用保鲜膜/大盆盖着，让面团松弛至少60分钟
5. 充分松弛好的面团后，搓成长条状，切成10g的小面团，再用木杆杆成饺子皮，就可以备用了
**** 注意：杆皮技巧就是必须中间有一定的厚度，外围薄薄，包的时候饺子皮不会撑破哦 ****

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Wednesday, 12 November 2014

☆ 自家制麦当当HASHBROWN ☆

你们也爱吃HASHBROWN吗？

是不是每次都会去超市买现成的冷冻包呢？
是不是每次都会去麦当当购买呢？

昨天我煎好的时候还发生了一个小插曲：
话说……我娘亲老爹差点就吃完我的HASHBROWN了，
我就让他们自己去麦当当买去，不要再吃了，不够了~
他们竟然回我说【麦当当的没有你做的好吃】
哈哈哈哈哈……我该好笑还是生气呢？

此食谱以上FACEBOOK后，一夜之间让我的信箱爆炸~~
谢谢大家的支持还有爱戴，全都是跟我要食谱还有询问如何制作。
大家都那么爱你们身边至亲至爱的家人，因此我就分享了^^

其实大家可以在家自己动动手制作呢~ 还可以按照自己的喜好捏出自己喜欢的形状。
别以为很复杂很花时间，其实都很简单，也可以让家里的孩子一起产于做造型的部分。

{材料}
马铃薯 …… 切丁
盐 ………… 适量
胡椒粉 …… 适量
玉米粉 …… 适量

{做法}
1. 马铃薯先去皮，泡在盐水中一会（避免氧化），之后再切成丁
2. 平铺在盘子上，大火蒸3-4分钟，拿出待凉
3. 马铃薯丁蒸了之后会比较面，淀粉质也出来了，就可以调味了
4. 加上适量的盐/胡椒粉/玉米粉，拌匀，就可以开始捏造型了
5. 我用一个圆的模具，拿一勺子的马铃薯丁，平均的按紧，脱模
6. 平底锅用半煎炸的方式把HASHBROWN煎至金黄色，就可以上碟了

{♥小小心得♥}
** 玉米粉可以使用生粉/木薯粉代替
** 可以油炸的方式处理，不一定用半煎炸的方式
** 记得一定要等马铃薯待凉了才拌匀和捏造型哦，不然就会烫伤手了

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Thursday, 23 October 2014

☆ Roti Jala 神秘的面纱 ☆

适逢DEEPAVALI，庆祝至于就是下厨玩两下咯~
就接到叔叔的菜单说想要吃ROTI JALA，所以做了很多功课~
终于做了这个双色ROTI JALA(神秘的面纱)，我就给它取了这个华语名字~

全程都是以手打的鸡蛋器完成，手还真有点累的说~哈哈
但是看到成果还挺好吃的，所以是值得的。

这个双色分别是“咸”原味，“甜”斑斓PANDAN
配上咖喱，食谱可以参考这里：Click Here 点击此处
**** 这次我加上了一些蔬菜，让咖喱变得丰富

{“咸”材料} {“甜”材料}
普通面粉 300g 普通面粉 240g
淡奶/椰浆 180g 淡奶/椰浆 300g
清水 150g 斑斓汁 200g
黄姜粉 1/3tsp 粟米油 2tbs
粟米油 2tbs 盐 1/3tsp
盐 1/3tsp 蛋 3粒
蛋 2粒

{做法}
1. 把所有材料混合均匀。
2. 面糊过筛2-3次至幼滑，放进冰箱休息1个小时。
3. 不沾平底锅烧热，用3个以上出口的挤瓶挤出来，随意的画，面糊熟后可以开始卷起来，即可。

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Thursday, 18 September 2014

☆ 处女作之印度煎饼Roti Canai ☆

今天心血来潮看见网友弄了ROTI CANAI，我也来弄一下。呵呵~
（小小知识：ROTI CANAI - 又名印度煎饼/印度薄饼/印度披萨/印度飞饼）
看了材料，家里都有的~ 就开始落手落脚啦……哈哈

其实没有什么技巧，我的分量也是需要做出调整，因为出来的口感比较硬~
不知道是因为我揉过火了，还是面粉太多了……但是需要的可以先参考~
某日我再做一次，成功了，我再给大家分享新食谱和分量~

{面团-材料}
面粉 - 500g (可能需要减分量，我以这个做出来会比较硬)
牛油 - 15g (无需溶解，室温即可，揉面团用途)
鸡蛋 - 2粒 (我用的是OMEGA EGGE)
水 - 适量 (我大概用了200ml)
盐 - 1/4茶匙
糖 - 25g
粟米油 - 适量 (用于娜面团用途以及煎的时候使用) 可以选择菜油

{面团做法}
1. 先把粉状的材料都全部加入容器内，混匀。
2. 加入室温牛油，搓之类似面包糠的状态。
3. 加入鸡蛋搓揉。慢慢的一点一点的加入水，揉约5分钟，看见面团变成光滑了就可以了。
4. 按照自己的分量捏出一个一个小面团，抹上粟米油，让小面团休息至少2小时以上。
（注意：面团不可以吹到风哦，必须用布/铁盘盖着）
5. 在你要做娜面团的桌子清理干净后，抹上粟米油，方便面团推的顺利。就用想MAMAK的印度人那样用手指把面团娜开，越薄越好。
6. 将娜好的面皮，对折，就可以下锅煎至金黄色就可以了。（我都很随意，没有特定的形状）

#意见# 煎的时候可以用PLANTA而不用菜油，会比较香哟^^

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