Rachel &#9829;

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Sunday, 16 November 2014

☆ 杏仁瓦片饼 Almond Turlies ☆

CNY又要到啦，其实明明饿死都还没有过年的说~哈哈~
由于我娘亲很爱吃杏仁ALMONS，所以一直很努力的在寻找杏仁的食谱
早在我12岁那年，我婶婶买给我的第一本烘焙书就有这么一到
杏仁瓦片 Almond Tuiles

终于买齐了的材料就试着去做了，还不算完美，会再次挑战的
呵呵呵~ 食谱如下，请大家多多指教

有任何疑问可以留言，我们可以交流交流哦
我也需要大家的建议，美资才可以进步哦

{材料}
低筋面粉 80g (过筛)
杏仁片 200g
鸡蛋白 4个
幼砂糖 80g
牛油 50g (隔水融化)
盐 1/4tsp

{做法}
1. 烤炉预热180°c
2. 鸡蛋白以及盐和幼砂糖搅拌至均匀
3. 加入已经过筛的低筋面粉，轻轻搅拌成无颗粒面糊
4. 最后加入已经融化的牛油和杏仁片搅拌均匀，就可以开始烤咯
5. 舀一汤匙的分量平铺在牛油纸上，尽量推成薄薄的，越薄越好
6. 放进烤炉以180°c上下货烤10-15分钟，至金黄色，就可以拿出来待凉装罐了

{♥小小心得♥}
** 其实我不确定蛋白需要打发没有，但是我个人是打制乳白色为止再继续
** 怕甜可以自行减少糖的份量
** 低筋面粉可以用ALL PURPOSE FLOUR代替

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Friday, 24 October 2014

☆ 90%Famous Amous Cookies 太好吃了 ☆

不知道你们有没有跟我拥有过一个这样的回忆，话说………………
每次去SG. WANG金河广场，经过一个楼层的时候会特别肚子饿，然后不知不觉的就会被这种香味深深地吸引了，好像有某种魔力一直在催眠你说来买吧，来买吧，很好吃的
就是非常有名的FAMOUS AMOS COOKIES啦！！！！！

以前小时候都不知道什么叫贵，都不知道什么叫找钱辛苦
每次去金河广场陪妈妈去交工的时候(我娘亲是车裤子的)，就会吵着要吃这个曲奇
但，妈妈也不是每次都给我吃，毕竟找吃困难啊~
所以当老爹/妈妈肯买给吃的时候，我可以开心足足几个月，多容易满足啊
幼稚到还会一直跟自己的朋友仔说是我爸爸/妈妈买给我吃……
哈哈哈哈……

好几年没有吃了，前几个月看见，就想说很想买回家跟我娘亲分享。
真他妈的，吓得我…………
不是我看不开不是我不舍得，而是不值得，还有钱不容易赚来……
上网做了很多功课，观察那里的员工怎样排曲奇到烤盘上
终于，开炉挑战了！！！！！！

一直买不到新鲜的ALMOND，所以没有放ALMOND~
而且也把食谱更改了一下，希望可以吃起来没有那么油腻/健康一些~

{材料}
【A】幼砂糖 40g | 黄砂糖 100g | 盐 1/4tsp | 牛油 120g | 白油 30g
【B】香草精 1/2tsp | 鸡蛋 1粒
【C】低筋面粉 250g | 发粉 1/2tsp | 苏打粉 3/4tsp
【D】巧克力豆 150g | 燕麦 1 tbs | nestle麦片 2tbs

{做法}
1. 将【A】全部材料稍微打发（糖跟牛油充分的混合在一起）
2. 拌入【B】搅拌均匀至光滑的表面（需要一点时间，给一点点耐心哦）
3. 把【C】的部分全部过筛，加入蛋湖内，用刮刀混合均匀（过程会比较慢，但是要耐心充分拌匀，一定可以的）
4. 最后加入【D】，也需要慢慢的用刮刀拌匀哦
5. 烤炉预热170℃(上下火) 30分钟
6. 铺好牛油纸，用家里泡茶用的小铁茶匙拿一部分的曲奇面团，放在牛油上，重复，烤盘满为止（曲奇与曲奇之间必须要保留一点空位哦）
7. 放进烤箱的中层，以170℃(上下火)烤约12~15分钟，就可以了。

{♥小小心得♥}
→ 不要压实面团在牛油纸上，不然出来会比较扎实的口感，外观也不好看
→ 火温视个别的烤炉而定，找到适合自己烤炉的温度就要记录起来了
→ 原食谱是没有加燕麦/麦片，如果你要加ALMOND的话，可以添加哦

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Saturday, 18 October 2014

☆ 牛油杯子蛋糕 ☆

{材料}

A: 室温牛油 250g，细糖 160g

B: 鸡蛋 5粒

C: 自发面粉 210g，发粉 1/2tsp

{做法}

1. 将所有材料A的部分，用搅拌器打至松发。

2. 分次加入材料B，搅拌均匀再加入。 (每次加1粒)

3. 最后加入已经过筛的材料C，用刮刀拌匀。

4. 把面糊拌入杯子，填至8分满即可。

5. 把杯子放入已经预热10分钟(上下火，200度)的烤箱，烤约30～45分钟。

{小小心得}

*** 大烤炉建议用180度烤50分钟

*** 用蒸烤的方式会比较湿润，不干涩

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Wednesday, 8 October 2014

☆ 香草千层蛋糕Vanilla Mille Crepe ☆

经过N年前失败过一次之后，现在终于再次鼓起勇气挑战！
跟表妹一起再次挑战这个很漂亮的甜品…………
♥法式香草千层蛋糕 Vanilla Mille Crepe♥

其实我真的很爱吃这款甜品，只能够怪马六甲真的太远了。
自从在马六甲吃过一次后，就疯狂爱上了这款甜品了~
现在只能够自己胆子粗粗的弄一个，解渴一下咯~哈哈~
**** 此帖英文版很快会加上 English Version will update ASAP

{皮-材料} **我的分量是以下的双倍, 一共做了17片蛋皮**
蛋 180g (大约3粒)
牛奶 300g
融化牛油 40g
低筋面粉 85g
细砂糖 40g
盐 1/4 tps
香草精少许

{馅-材料} **我的分量是以下的双倍, 配合我的蛋皮**
植物性鲜奶油 400g
如果是使用动物性鲜奶油也叫淡奶油要加10%(40g)的细砂糖一起打发。
(因为动物性鲜奶油是不含糖份)

{做法}
1.把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
2.加入低筋面粉，香草粉和盐搅拌均匀。
过滤成幼滑的面糊。(休面30分钟)
3.以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。
舀入适量的面糊(每次舀面糊之前必须先搅匀),迅速将锅转一圈至面糊均匀
又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好,将剩余的面糊倒回(2)里,再将饼皮煎熟。
4.当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
5.每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。
6.包好,放入冰箱冷藏隔夜。
7.最后在面上筛上可可粉装饰才切开，即可享用。

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