Rachel &#9829;

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Thursday 23 October 2014

☆ Roti Jala 神秘的面纱 ☆

适逢DEEPAVALI，庆祝至于就是下厨玩两下咯~
就接到叔叔的菜单说想要吃ROTI JALA，所以做了很多功课~
终于做了这个双色ROTI JALA(神秘的面纱)，我就给它取了这个华语名字~

全程都是以手打的鸡蛋器完成，手还真有点累的说~哈哈
但是看到成果还挺好吃的，所以是值得的。

这个双色分别是“咸”原味，“甜”斑斓PANDAN
配上咖喱，食谱可以参考这里：Click Here 点击此处
**** 这次我加上了一些蔬菜，让咖喱变得丰富

{“咸”材料} {“甜”材料}
普通面粉 300g 普通面粉 240g
淡奶/椰浆 180g 淡奶/椰浆 300g
清水 150g 斑斓汁 200g
黄姜粉 1/3tsp 粟米油 2tbs
粟米油 2tbs 盐 1/3tsp
盐 1/3tsp 蛋 3粒
蛋 2粒

{做法}
1. 把所有材料混合均匀。
2. 面糊过筛2-3次至幼滑，放进冰箱休息1个小时。
3. 不沾平底锅烧热，用3个以上出口的挤瓶挤出来，随意的画，面糊熟后可以开始卷起来，即可。

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Sunday 19 October 2014

☆ 处女座蛋挞 ☆

{蛋液材料}
幼糖 170g (担心太甜可减少20g)
水 210g
鸡蛋 3粒
淡奶 60g
全脂牛奶 20g

{做法}
1. 将水煮沸，加入幼糖，边用打蛋器搅拌。
2. 待凉后，加入打散的蛋液，生奶和全脂牛奶拌匀。
3. 用筛子过滤蛋液3次，备用。
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{挞皮材料}
面粉 300g
蛋黄粉 8g
奶粉 8g
白糖 10g
鸡蛋 1粒
牛油 100克 (隔水煮溶)

{做法}
1. 把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2. 加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。 (不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感)
3. 拿适量面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘，底部用叉叉刺几个洞。
4. 挞皮先放进烤箱烤至半熟状态 (上下火, 175度)，倒入8分满的蛋液。再放入烤箱烤25～30分钟(上下火, 180度)
5. 蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

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Saturday 18 October 2014

☆ 牛油杯子蛋糕 ☆

{材料}

A: 室温牛油 250g，细糖 160g

B: 鸡蛋 5粒

C: 自发面粉 210g，发粉 1/2tsp

{做法}

1. 将所有材料A的部分，用搅拌器打至松发。

2. 分次加入材料B，搅拌均匀再加入。 (每次加1粒)

3. 最后加入已经过筛的材料C，用刮刀拌匀。

4. 把面糊拌入杯子，填至8分满即可。

5. 把杯子放入已经预热10分钟(上下火，200度)的烤箱，烤约30～45分钟。

{小小心得}

*** 大烤炉建议用180度烤50分钟

*** 用蒸烤的方式会比较湿润，不干涩

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☆ 懒人披萨 Easy Homemade Pizza ☆

13岁就在家里做过人人爱吃，有方便的PIZZA披萨了～
现在已经24岁了，都快11年没有再弄了，有点内疚的说～哈哈～
这次去烘培原料店里看见已经现成做好的披萨皮，就买了一包8寸的回家弄给我家人吃～

很多人问我，披萨用的酱料你是哪里买的？用什么起司？等等的问题～
其实我可以告诉你们，没有必要为了弄一个东西，而买一个材料，可以用家里常用的材料，做一些调动/搭配，就可以了。这样反而来的更加值得～

之后就找了封尘已久的，手抄秘笈出来，翻查一下之前我做披萨的记录～
主要是参考回去，我是用什么火温烤出来的～哈哈哈哈……

{配料}

Sauage香肠
SweetChilli灯笼椒
Pineapple凤梨/黄梨
CrabStick蟹柳
Mushroom蘑菇
Onion洋葱
Tuna鲔鱼

{酱料}

TomatoSauce番茄酱
MixHerb混合香料
MozarellaCheese
CheddaCheese
ThousandIslandSauce

{做法}

1. 把现成披萨皮，摆放在可以进烤炉的碟子/烤盘(必须抹油)然后涂一层番茄酱，撒上适量的“MIX HERB”，铺上一层薄薄的起司。随行的摆放自己预先已经处理好的配料，最后毫不吝啬的铺上厚厚的起司。
2. 烤炉预热(上下火, 200度)10分钟。把烤盘放到烤炉的中间那层烤20分钟(上下火, 175度)，最后再烤2-3分钟(上火, 190度)表面的起司变成金黄色，有点点烤焦就可以出炉了。

{小小心得}

*** 若你的烤箱没有的选择火位的话，直接180～190度烤30分钟即可
*** 我使用的是薄片的披萨皮，如果你那是厚皮的，请自行调整温度/时间
*** 配料可自由搭配，温度请因家里的烤炉为准哦

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Friday 10 October 2014

☆ 沙拉蛋皮卷 Oiishi Salad Crepe ☆

最近真的爱上了弄蛋皮这玩意~
结果，我就弄了一个很Oiishi的沙拉蛋皮卷做早餐哦~

其实如果你们是上班一族的话，可以在前一晚做好了，放进便当盒内再存入冰箱。第二天上班的时候直接拿了就可以去上班咯~
会有不一样的口感~ 呵呵~

因为我的娘亲是卖菜的小贩，都是凌晨就出去巴杀了，所以我也是一样~
前一晚做好，放冰箱，第二天娘亲就可以直接带去工作了。

步骤都很简单，家里有小孩的话，可以让小孩参与协助做卷起的动作哦~♥

**** 此帖分为中英文版，英文请往下拉 Please scroll down for English Version

{蛋糊材料}

鸡蛋 2粒
砂糖 2 汤匙
盐 1/4 茶匙 (过筛)
面粉 4汤匙 (过筛)
牛油 1/2汤匙(融化)
鲜奶 150ml (我用DUTCH LADY FULL MILK)

{沙拉配料}
Hot dog 2条(切细条)
蟹柳 3条(切丝)
包菜 3片(切细)
美奶滋 1汤匙

{做法}
1.将蛋湖的材料搅拌均匀，倒入平底锅里煎至金黄色，取出待凉。
2.分别将hot dog/包菜/蟹柳分别稍微蒸一下，加入美奶滋搅拌即可。
3.把沙拉放在蛋皮上，然后卷起来即可。(喜欢的话，可以在沙拉上挤番茄酱再卷)
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{Ingredients - A}

Eggs 2
Sugar 2tbs
Salt 1/4tsp
Flour 4 tbs
Butter 1/2tbs
Milk 150ml

{Filling - Salad}

Hotdog 2(Cut strips)
Cabbage 3(Cut strips)
Crab stick 3slide(Cut strips)
Mayonnaise 1tbs

{Method}

1. [Ingredients A] combine until smooth. Pour the batter into a non-stick pan. Cook for half minute with medium heat on each side. Repeat the step above, until finish your batter.
2. [Filling - Salad ] individual steam for a while, mix well with mayonnaise.
3. Line the middle of each crepes with the filling. Roll up, then next do the same step.

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Thursday 9 October 2014

☆ 自家制 - 脆皮烧肉Crispy Roast Pork ☆

其实我也不知道为什么的，就是我的家人特别爱吃烧肉。
每次新年都花几百块买烧肉，真的很吓人，而且还要需要凌晨去领。
无意间看到有这么一个食谱，简直兴奋。
虽然看起来很多字而已，其实做起来一点都不复杂，其实还满简单的。

乘着假期，家里又有之前用剩下的三层肉，就先TESTING一下。
在烤的时候，一路都很担心会不会不熟，会不会不好吃……
最后，出来的效果还有反应是还不错嘛~呵呵~
其实是腌制的时候我重手了也不均匀~
导致变得有的部位很咸，有的部位就刚刚好，下次我会注意的了~呵呵

以下是取自♥Nasi Lemak Lover♥，谢谢你的无私分享哦~呵呵
自己在原本的食谱做了一点小更改~^^~
**** 此帖英文版很快会加上 English Version will update ASAP

{材料}
1块三层肉"300-450g" (原食谱是用五花肉"600-700g")
1/2茶匙五香粉 (原食谱是用1茶匙)
1/2茶匙盐 (原食谱是用1茶匙)
3汤匙花雕酒 (原食谱是没有的，我自行添加的)

{做法}
1.水滚后，把猪肉用小火烫10-15分钟，猪肉下水时，皮先朝下，过后才反过来，猪肉可以烫全熟或半熟，猪肉全熟比较容易插洞，半熟就比较要用力插洞。
2.把猪肉夹起，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如有水分渗出，用厨房纸巾把水分抹干。 [注意：洞不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。]
3.用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。
4.把猪肉翻过来，也刮几刀，可以刮深一点，以便腌肉时猪肉更容易入味。
5.用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分，包括四周围和皮。[注意：如果你的肉比较大块，只要盐足够涂整块肉就可以了，只需一层薄薄的就可以了，不然肉会很咸。]
6.用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分，除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
7.把猪肉放在铁架上，下面放个盘子，放进冰箱过夜，让猪肉吹干。
[注意：把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还湿的话，用厨房纸巾把水分抹干。如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可以，不过皮一定要外露，我是没有包铝箔纸的。]
8.猪肉从冰箱出来时，在等待烤箱热时，再次插洞，如果用铝箔纸包着肉的部分来烤，就会有烧肉汁。
9.烤箱加热至摄氏200度 (用上下火)，把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的铁架上，铁架下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油，烤25分钟。
10.把烤箱调至摄氏220度(用上火)，把铁架移去烤箱的上层（比较高的地方），烤35-50分钟，记得注意猪肉烤得如何，如果表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色，就可以拿出来，不要烤过火，把猪皮烤焦了。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了。

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Wednesday 8 October 2014

☆ 香草千层蛋糕Vanilla Mille Crepe ☆

经过N年前失败过一次之后，现在终于再次鼓起勇气挑战！
跟表妹一起再次挑战这个很漂亮的甜品…………
♥法式香草千层蛋糕 Vanilla Mille Crepe♥

其实我真的很爱吃这款甜品，只能够怪马六甲真的太远了。
自从在马六甲吃过一次后，就疯狂爱上了这款甜品了~
现在只能够自己胆子粗粗的弄一个，解渴一下咯~哈哈~
**** 此帖英文版很快会加上 English Version will update ASAP

{皮-材料} **我的分量是以下的双倍, 一共做了17片蛋皮**
蛋 180g (大约3粒)
牛奶 300g
融化牛油 40g
低筋面粉 85g
细砂糖 40g
盐 1/4 tps
香草精少许

{馅-材料} **我的分量是以下的双倍, 配合我的蛋皮**
植物性鲜奶油 400g
如果是使用动物性鲜奶油也叫淡奶油要加10%(40g)的细砂糖一起打发。
(因为动物性鲜奶油是不含糖份)

{做法}
1.把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
2.加入低筋面粉，香草粉和盐搅拌均匀。
过滤成幼滑的面糊。(休面30分钟)
3.以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。
舀入适量的面糊(每次舀面糊之前必须先搅匀),迅速将锅转一圈至面糊均匀
又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好,将剩余的面糊倒回(2)里,再将饼皮煎熟。
4.当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
5.每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。
6.包好,放入冰箱冷藏隔夜。
7.最后在面上筛上可可粉装饰才切开，即可享用。

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